Лецитин (Е322) — эмульгатор, выполняющий также функции стабилизатора, антиоксиданта. Является поверхностно-активным веществом. Другие названия: фосфолипид, фосфатид.

Калия Цитрат (E332) является эмульгатором. Используется при производстве плавленых сыров в молочной отрасли.