Стеароил-2-лактилат натрия получил широкое применение в хлебопекарной промышленности, используется в составе улучшителей хлеба и хлебобулочных изделий, особенно в производстве тостового хлеба, сдобных хлебобулочных изделий.

Преимущества:

• способствует укреплению клейковины;
• увеличивает удельный объём готовых изделий;
• улучшает пористость мякиша;
• продлевает свежесть и мягкость готовых изделий.