Твин 80 Е433 (полиоксиэтилен (20) сорбитан моноолеат) – является сильным эмульгатором типа масло/вода, малозависим от свойств диспергируемых фаз; создает эмульсии и повышает устойчивость эмульсионных продуктов; в кислых пищевых продуктах выполняет роль пенообразователей и стабилизаторов пены, в жирах для жарки – антивспениватель; регулирует структуру кристаллов жира в маргаринах, жирах для выпечки и т.п..