Твин 20 Е432 (полиоксиэтилен (20) сорбитан монолаурат) – относится к эмульгаторам синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Представляет собой смесь сложных эфиров. Внешне выглядит как жидкость от лимонного до янтарного цвета с тонким характерным запахом и горьковатым вкусом. Температура плавления снижается суменьшениемдлиныоксиэтиленовыхцепей,одновременноусиливаютсягидрофильныесвойства,термостойкость и устойчивость к гидролизу. Хорошо растворим в воде, спиртах; средне растворим в гликолях, сложных эфирах, углеводородах; нерастворим в минеральных маслах. Не содержит аллергенов.