В составе:

- Lactococcus lactis subsp. lactis

- Lactococcus lactis subsp. cremoris

- Lactococcus lactis subsp. lactis  biovar diacetylactis

- Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris

Закваска подходит для производства традиционного творога, крем-сыра, полутвердых сыров Российской и Голландской группы, сыров с плесенью (Бри, Камамбер, Рокфор, Данаблю).

Высокоактивная культура подходит для автоматизированных поточных творожных линий (линии Tewes Bis, Obram, Marbo). Обеспечивает получение упругого сгустка с хорошей флотацией, выраженным кисломолочным вкусом и ароматом. Не обладает протеолитической активностью.

При производстве крем-сыра закваска позволяет получить сбалансированный кисломолочный...