Применяется при производстве полутвердых сыров с высокой, средней и низкой температурой второго нагревания.

В состав закваски входят мезофильные лактококки, гетероферментативные микроорганизмы, термофильный стрептококк, а также термофильные и мезофильные молочнокислые палочки.

Уникальный состав данной закваски с определенным соотношением штаммов позволяет получить сыр с выраженным вкусом и ароматом.

Состав закваски:
Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Lactobacillus helveticus
Lactobacillus casei
Streptococcus thermophilus