Карточка продукта

Продукция компании

Заквасочная культура MTA-2

Заквасочная культура MTA-2
Продукт

Сметана

Цена

По запросу

Технологические задачи

Густая консистенция, Сокращение и упрощение технологического процесса, Улучшение структурных и органолептических показателей продукта

Мезофильно-термофильная закваска MTA-2 обеспечивает глянцевую структуру и сливочный вкус сметаны. Гомоферментативная закваска, обладает газо-ароматообразующей активностью.

Подходит для ночного сквашивания.

Основными преимуществами заквасок для сметаны серии МТА являются:
- обеспечение выраженного сливочного вкуса и аромата в продукте
- высокая активность штаммов
- стабильность технологического процесса
- простота применения
- фагоустойчивость
- наличие ротаций

Состав закваски:
Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Streptococcus thermophilus

129626, Москва, Проспект Мира, д. д. 104, стр. 2, офис №125