Карточка продукта

Продукция компании

Заквасочная культура MTC

Заквасочная культура MTC
Продукт

Сыры полутвердые, Творог рассыпчатый

Цена

По запросу

Технологические задачи

Нестандартное время сквашивания, Сокращение и упрощение технологического процесса, Улучшение структурных и органолептических показателей продукта

Применяется при производстве творога и полутвердых сыров с низкой температурой второго нагревания.

В состав закваски входят гомо- и гетероферментативные лактококки, термофильный стрептококк, что обеспечивает готовому продукту выраженный вкус и аромат, а также рисунок в сыре. Термофильный стрептококк обуславливает высокую скорость кислотообразования.

Состав закваски:
Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Streptococcus thermophilus

129626, Москва, Проспект Мира, д. д. 104, стр. 2, офис №125