Карточка продукта
BIO-YAU - заквасочная культура для БИОйогурта
Продукт
Йогурт десертный, Йогурт питьевой, Пробиотические продукты, Термостатный йогурт, Функциональные продукты
Цена
по запросу
Технологические задачи
Густая консистенция, Объемный сгусток, Повышение вязкости, Предотвращение отделение влаги в продукте, Снижение себестоимости, Улучшение структурных и органолептических показателей продукта
Технологические проблемы
Дряблый сгусток, Жидкая консистенция, Излишне кислый вкус, Нарастание вязкости в процессе хранения, Невыраженный вкус и аромат, Необъемный сгусток
Лиофилизированная заквасочная культура прямого внесения для производства йогурта, обогащенного пробиотическими микроорганизмами - ацидофильной палочкой и бифидобактериями.
Обеспечивает:
-
густую вязкую консистенцию йогурта;
- мягкий кисломолочный вкус и аромат йогурта со сливочный послевкусием;
- низкое пост-окисление;
- уменьшает тенденцию к синерезису;
- высокую устойчивость к механическому воздействию;
- стабильные органолептические характеристики на протяжении длительного срока хранения.
Режимы ферментации:
- температура (40-42)°С, продолжительность 3,5-4 часа.
Обеспечивает:
-
густую вязкую консистенцию йогурта;
- мягкий кисломолочный вкус и аромат йогурта со сливочный послевкусием;
- низкое пост-окисление;
- уменьшает тенденцию к синерезису;
- высокую устойчивость к механическому воздействию;
- стабильные органолептические характеристики на протяжении длительного срока хранения.
Режимы ферментации:
- температура (40-42)°С, продолжительность 3,5-4 часа.
143405, Московская область, Красногорск, Ильинское шоссе , д. 2, офис №2
Похожие предложения на портале
сегодня
вчера
