Карточка продукта
Линия для производства сыра Чечил, Косичка, Палочки
Тип
Новое
Цена
По запросу
В DONI® Double O Vat PF (1) с аппаратного участка подается нормализованное и термизованное при 65ºС молоко. Коагуляция, порезка и сушка зерна протекает согласно технологическим параметрам необходимым для производства определенного типа сыра, технологические параметры задаются автоматически либо вручную.
Готовая сывороточно-зерновая смесь транспортируется через DONI® Drainer (2), при этом отделяется до 90% свободной сыворотки. Затем сырное зерно подается на пресс-тележку (3). Прессуется в течение 12-15 мин до формирования пласта, после чего чеддеризуется до достижения рН 5,2- 5,4. Процесс протекает за 40 – 60 мин.
Чеддеризованный пласт нарезается вручную и подается в DONI® Plastformer (4). Формирование...
В DONI® Double O Vat PF (1) с аппаратного участка подается нормализованное и термизованное при 65ºС молоко. Коагуляция, порезка и сушка зерна протекает согласно технологическим параметрам необходимым для производства определенного типа сыра, технологические параметры задаются автоматически либо вручную.Готовая сывороточно-зерновая смесь транспортируется через DONI® Drainer (2), при этом отделяется до 90% свободной сыворотки. Затем сырное зерно подается на пресс-тележку (3). Прессуется в течение 12-15 мин до формирования пласта, после чего чеддеризуется до достижения рН 5,2- 5,4. Процесс протекает за 40 – 60 мин.
Чеддеризованный пласт нарезается вручную и подается в DONI® Plastformer (4). Формирование...
Готовая сывороточно-зерновая смесь транспортируется через DONI® Drainer (2), при этом отделяется до 90% свободной сыворотки. Затем сырное зерно подается на пресс-тележку (3). Прессуется в течение 12-15 мин до формирования пласта, после чего чеддеризуется до достижения рН 5,2- 5,4. Процесс протекает за 40 – 60 мин.
Чеддеризованный пласт нарезается вручную и подается в DONI® Plastformer (4). Формирование сырных нитей
Готовый продукт упаковывается (8) и направляется в камеру хранения.
Данная схема производства подходит для мелких и средних предприятий. Производительность участка может достигать 4000 кг готового продукта в сутки. Так же может быть дополнением к основному производству сыра типа Паста Филата.
Процесс исключительно гибкий и позволяет перенастраивать технологические параметры и вырабатывать большое многообразие фигурных сыров. Читать дальше...
109316, Москва, Москва, Волгоградский проспект, д. 28А,
Похожие предложения на портале
вчера
07.11.2024