Карточка продукта

Линия для производства сыра Чечил, Косичка, Палочки

Линия для производства сыра Чечил, Косичка, Палочки
Тип

Новое

Цена

По запросу

В DONI® Double O Vat PF  (1) с аппаратного участка подается нормализованное и термизованное при 65ºС молоко. Коагуляция, порезка и сушка зерна протекает согласно технологическим параметрам  необходимым для производства определенного типа сыра, технологические параметры задаются автоматически либо вручную.

Готовая сывороточно-зерновая смесь транспортируется через DONI® Drainer (2), при этом отделяется до 90% свободной сыворотки. Затем сырное зерно подается на пресс-тележку (3). Прессуется в течение 12-15 мин до формирования пласта, после чего чеддеризуется до достижения рН 5,2- 5,4. Процесс протекает за 40 – 60 мин.

Чеддеризованный пласт нарезается вручную и подается в DONI® Plastformer (4). Формирование сырных нитей

Готовый продукт упаковывается (8) и направляется в камеру хранения.

Данная схема производства подходит для мелких и средних предприятий. Производительность участка может достигать 4000 кг готового продукта в сутки. Так же может быть дополнением к основному производству сыра типа Паста Филата.

Процесс исключительно гибкий и позволяет перенастраивать технологические параметры и вырабатывать большое многообразие фигурных сыров.

Читать дальше...

109316, Москва, Москва, Волгоградский проспект, д. 28А,

Похожие предложения на портале