Карточка продукта

Линия для производства сыра Моцарелла

Линия для производства сыра Моцарелла
Тип

Новое

Цена

По запросу

В DONI® Double O Vat PF (1) с аппаратного участка подается нормализованное и термизованное при 65ºС молоко. Коагуляция, порезка и сушка зерна протекает согласно технологическим параметрам необходимым для производства определенного типа сыра, технологические параметры задаются автоматически.
Готовая сывороточно-зерновая смесь транспортируется через DONI® Drainer (2), при этом отделяется до 90% свободной сыворотки. Затем сырное зерно подается на пресс-тележку (3). Прессуется в течение 12-15 мин до формирования пласта, после чего чеддеризуется до достижения рН 5,2- 5,4. Процесс протекает за 40 – 60 мин.

Чеддеризованный пласт нарезается вручную и подается в DONI® Strechformer (4).

Сформированные сырные шарики попадают в транспортный туннель где охлаждаются и транспортируются благодаря потоку холодной воды, (5). Далее продукт поступает во второй туннель для окончательного охлаждения и посолки, (6). Готовый продукт упаковывается (7), в рассоле с низкой концентрацией соли или в вакуум пакет.

Данная схема производства подходит для мелких и средних молокоперерабатывающих предприятий. Производительность участка может достигать до 10 т. готового продукта в сутки.

Читать дальше...

109316, Москва, Москва, Волгоградский проспект, д. 28А,