Сыроизготовитель предназначен  для коагуляции молока/обрата и постановки зерна для изготовления сыра. Все процессы по обработке коагулума в сырной массе/зерне (нарезка, перемешивание, слив части сыворотки, второе нагревание и слив продукта) осуществляются механизировано автоматическими программами. Для разных видов сыра, как и для разного качества молока/обрата используются разные программы.
Корпус творогоизготовителя представляет собой горизонтальный резервуар с рубашкой. Снабжен с реверсивным режуще-вымешивающим механизмом.
Частота вращения режуще-вымешивающий механизм плавно регулируется в диапазоне 0,6 ÷ 4 об/мин.