Проблемы и перспективы развития молочной промышленности

Нельзя представить жизнь большинства людей без молока, кефира, сливочного масла, сыра. На долю всевозможных молочных товаров приходится практически 16% годового рациона среднестатистического человека. Очень огромна значимость продукции этой отрасли для растущего организма, ведь в молоке и его производных располагается самый совершенный баланс питательных веществ.

Лидерами в молочном скотоводстве России являются:

• аграрный холдинг «ЭкоНива-АПК»;

• агрокомплекс имени Ткачева;

• сельскохозяйственный сектор холдинга «Ак Барс»;

• Покровский молочный концерн;

• молочный завод «Пискарёвский»;

• аграрный холдинг «Красный Восток»;

• молочный комбинат города Кирова;

• агропромышленный концерн «Детскосельский»;

• группа компаний «Зеленая долина»;

• группа компаний «Авида».

К крупнейшим молокоперерабатывающим предприятиям можно отнести:

• холдинг PepsiCo (Лианозовский молочный комбинат);

• Danone;

• ПАО «Воронежский молочный комбинат»;

• ООО «Ува-Молоко»;

• товарищество на вере «Сыр Стародубский»;

• ОАО «Молочный комбинат «Тимашевский»;

• ЗАО «Сыродельный комбинат «Ленинградский»;

• ОАО «Молочный комбинат «Петмол»;

• ОАО «Молочный завод «Рубцовский»;

• Белебеевский Ордена «Знак Почета» молочный комбинат.

Но на современном этапе молокоперерабатывающая отрасль встречается с такими проблемами:

• огромный объем импортной продукции, которая благодаря более невысокой стоимости сможет вытеснить с рынка российскую «молочку»;

• высокая себестоимость производства молочных продуктов. Техно[1]логическая оснащенность молокозаводов еще не достигла такого уровня, который бы позволил значительно уменьшить расходы на производство без потери в качестве и количестве издаваемой продукции;

• несоответствие свойства продукции техническим регламентам из-за неполной подмены молока на растительное сырье;

• недостаточное качество и количество исходного сырья, очень часто недостаток молока выражается в зимние месяцы.

Главной проблемой, с которой столкнется молочная отрасль, будет падение потребительского спроса, которое может составить до 8-10%, и уменьшение ёмкости внутреннего рынка.

Большой внутренний рынок молока и молочных продуктов и исключительно благоприятные природные условия используются не в полной мере.

Правительство, Министерство сельского хозяйства, отраслевые объединения обязаны инициировать и принять решения, которые будут содействовать сдерживанию падения потребительского спроса с одной стороны и поддержанию баланса интересов и экономической стабильности участников молочной отрасли с другой.

Главными перспективами развития молокоперерабатывающей сферы являются:

• снижение употребления классических кисломолочных продуктов (таких как простокваша, кефир, сметана и ряженка) в пользу более современных биопродуктов;

• повышение объема производства, а также расширение ассортимента сыров;

• расширение ассортимента молочных десертов;

• улучшение механизма государственного регулирования и поддержки рассматриваемой отрасли;

• улучшение технологий переработки;

• градационное импортозамещение.

У молочного скотоводства тенденции в развитии таковы:

• скотоводческие хозяйства в ближайшее время не намереваются менять экстенсивный путь развития производства, следовательно, будет потихоньку повышаться поголовье крупного рогатого скота;

• введение инновационных технологий и уменьшение за счет этого себестоимости молока;

• последующее расширение площадей выращивания кормовых культур.

Целесообразно реализовать следующие решения:

1. уменьшить торговые наценки со стороны торговых сетей на 10- 15% в зависимости от товарной позиции, не снижение потребления, сохранение емкости рынка в тоннаже.

2. снизить покупку импортных (включая ЕАЭС) готовых молочных продуктов, особенно молокоемких и тех, которые мы можем производить, результатом будет повышение переработки на собственных молочных заводах; повышение потребности в закупках сырого молока; уменьшение складских запасов готовой продукции.

3. договориться между участниками рынка об увеличении закупочной цены на сырое молоко и готовую продукцию, которая должна частично компенсировать происходящее повышение затрат.

Общие усилия участников рынка могут сберечь молочный рынок страны в относительно стабильном состоянии и обеспечить население качественной молочной продукцией собственного производства.

Источник: Журнал «Редакционная коллегия». – 2023. – С. 103-106.