Д.С. Мягконосов, канд. техн. наук, ведущий научный сотрудник; В.А. Мордвинова, канд. техн. наук, заведующая отделом сыроделия; Д.В. Абрамов, канд. биол. наук, ведущий научный сотрудник; Е.Г. Овчинникова, научный сотрудник; Т.Э. Муничева, младший научный сотрудник
ВНИИМС – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, Углич
В настоящее время на рынке представлен широкий ассортимент молоко-свертывающих ферментных препаратов (МФП) различного состава от разных производителей. Наряду с классическим сычужным ферментом имеется значительное количество новых марок микробных...
Побаловать любителей совмещать полезное и вкусное в очередной раз решила «Пестравка» и выпустила новинку – 100-процентно натуральные творожные сырки. У них тот самый вкус, о котором с ностальгией из детства вспоминает старшее поколение.
Маркировка молочной продукции вызывает больное количество вопросов у производителей. Отрасль отличает огромное количество видов и объемов упаковки, разнообразие скоростей упаковочного оборудования и степени автоматизации производств. Все это требует ...
Качество и безопасность продуктов функциональной направленности на молочной основе должны соответствовать требованиям технических регламентов Таможенного союза, в...
Производитель итальянских и кавказских сыров Umalat первый в России запустил бренд детских свежих сыров - «Бонджорно». Его цель - привить детям любовь к натуральной и вкусной еде с самого раннего возраста.
В средствах массовой информации и отраслевых изданиях все чаще акцентируется внимание на проблемах питания и здоровья человека. Эти вопросы касаются различных возрастных категорий, как детей, так и пожилых ...
27 августа состоялся третий вебинар цикла «Производственный учет у перереботчиков молока», посвященный интеграции MES-системы и ФГИС «Меркурий». Эта тема для продуктового ритейла в текущей ситуации является крайне актуальной. Несколько итераций уже п...
Молзавод «Гиагинский» поддерживает эру здорового питания и полезных перекусов. С этой целью компания выпускает сырные снеки в формате «to go»: «Косичка», «Спагетти» и «Охотничий». Сыры представлены в функциональной упаковке.
Ассортимент торговой марки «Чудо-Чадо» расширяется замечательными новинками — отныне фрукты собственной переработки и традиции детского питания ОКЗДП будут доступны в молочных кашках и коктейлях.
Брендинговое агентство BQB выполнило проект по обновлению упаковки йогуртов Fruttis. Линейка приобрела улучшенную цветовую схему и новую композицию фудзоны.
Согласно пункту 1 статьи 3 Технического регламента Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» (TP ТС 029/2012) объектом технического р...
Во всем мире, в том числе, и в России маркетологи отмечают растущий тренд потребления - Clean Label («чистая этикетка»). Ряд продуктов невозможно изготовить без применения пищевых ингредиентов. К таким продуктам относится мороженое, в которое...
В ходе пилотного проекта по маркировке готовой молочной продукции был апробирован специальный метод нанесения двумерного цифрового кода на упаковку — печать в типографии. Это наиболее бюджет...
Автоматическая (полуавтоматическая) линия для производства мягких сыров и сыров с плесенью (до 5 000 л/час)
Порционирующее устройство AFE для производства формованного творога
Машина для автоматической резки сыра на сегменты ALPMA SC 90/S
Универсальные емкостные аппараты с автономной системой подготовки тепло/хладоносителя (0,2 м/куб)
Универсальные емкостные аппараты УЕА (0,1 м/куб)
