Меню

Портал-каталог молочной отрасли

Компания ООО «Промтехкомплект» представит сепаратор для получения сливок жирностью до 84% на Агропродмаш – 2024

Поставщики упаковочных материалов и упаковочного оборудования для пищевой промышленности на RosUpack 2024

_
Получите экспертную аналитику о трендах развития молочной отрасли в 2025 году!

-
Какой молочный продукт производить завтра?

-
Исследование Роскачество: лучшие и худшие йогурты известных торговых марок

Изменения к техническому регламенту по регулированию применения пищевых добавок в пищевой промышленности: вопросы производителей

Абдуллаева Лариса
Изменения к техническому регламенту по регулированию применения пищевых добавок в пищевой промышленности: вопросы производителей

Советы экспертов

Можно ли внести изменения в технологический процесс, если продукт производится по ГОСТ?

В данной статье эксперты НКЦ РССП рассказывают можно ли добавить новое оборудование, если продукт производится по ГОСТ. Описано, как оформляют технологический процесс, если продукт произведен по ГОСТ.

21.06.2024

ОТВЕТ НКЦ РССП:
Можно (и даже нужно!), если эти изменения не противоречат требованиям ГОСТ.

Последовательность технологических процессов производства продукции и требования к ним устанавливают в технологической инструкции (ТИ).

ТИ является обязательной частью комплекта технических условий (ТУ).
Требования к ТИ на молочную продукцию установлены в ГОСТ Р 52357-2005 «Продукты молочные и молокосодержащие. Общие требования к оформлению, построению и содержанию». Аналогичные требования можно применять к документам всей пищевой промышленности.

Если продукт произведен по ГОСТ, технологический процесс оформляют в виде:

Типовой технологической инструкции (ТТИ) - вид ТИ на молочную продукцию, произведенную в соответствии с ГОСТ вида ТУ. Как правило, ТТИ разрабатывает организация-разработчик ГОСТ.ТУ; она же является держателем подлинника и распространяет/передает заказчикам учетные экземпляры ТТИ ГОСТ
Технологической инструкции изготовителя (ТИИ) - вид ТИ, разработанный с учетом особенностей технического оснащения предприятия и организации процесса производства продукции, требования к которой установлены в ГОСТ.ТУ

Держатель учетного экземпляра ТТИ не может вносить в него изменения. Чтобы включить в процесс иное оборудование, сырье (не противоречащее требованиям ГОСТ) или технологические операции, производителю продукции необходимо разработать собственную ТИИ. При этом за основу можно взять ТТИ.

Если изменения влекут противоречия с требованиями ГОСТ, то необходимо разработать технические условия (ТУ) и ТИ ТУ к ним

Источник: Телеграмм-канал Макеева НКЦ РССП

Галерея продукции

Голубая благородная плесень PENICILLIUM GLUTEN FREE

Установки обратноосматические

Емкости хранения и резервирования горизонтальные РМ-А (25 м/куб)

KF-S - заквасочная культура для кефирного продукта

Ящики из пятислойного гофрокартона марка П-31

ИНТЕРВЬЮ

Молочный форум в Сочи: ключевые аспекты безопасности и цифровизации

17 сентября в Сочи прошел II Всероссийский молочный форум регионов, где министр по техническому регулированию Евразийской экономической комиссии Валентин Татарицкий подчеркнул ключевую роль ...