Портал-каталог молочной отрасли
Новости компаний
Практический семинар по производству сыров с плесенью с использованием культур Lactoferm состоялся в Барнауле
29.09.2023
С 19 по 20 сентября 2023 г в Барнауле в Международном колледже сыроделия и профессиональных технологий на базе инновационной учебно-производственной лаборатории прошел семинар-практикум «Технология производства различных видов сыров с применением заквасочных культур Lactoferm». Мероприятие состоялось в рамках сотрудничества с нашей компанией. Напомним, что с 2019 г «Током-Элит» - член координационного совета Международного колледжа сыроделия и профессиональных технологий.
В семинаре приняли участие специалисты предприятий Алтайского края, представители кафедры технологий продуктов питания животного происхождения Кемеровского государственного университета и Федерального Алтайского научного центра агробиотехнологий, а также преподаватели и студенты колледжа.
В теоретической части семинара подробно освещались темы «Особенности выработки сыров с голубой плесенью», «Пороки сыров с голубой плесенью, причины возникновения и меры предупреждения», «Бактериофаги», «Опыт и применение заквасок Lactoferm в производстве полутвердых сыров с низкой температурой второго нагревания». С учетом опыта экспериментальных выработок в учебно-производственной лаборатории.
В практической части семинара в учебно-производственной лаборатории под руководством приглашенного технолога-консультанта Валентины Маяускайте в течение двух дней проходили выработки сыров с голубой плесенью «Дорблю» и «Горгонзола» с применением культур «Lactoferm».
Также проводилась дегустация образцов полутвердого сыра, выработанного в разные периоды года на заквасочных культурах «Lactoferm».
Сотрудники «Током-Элит» были рады получить добрые отзывы о мероприятии от участников семинара и благодарят специалистов колледжа за эффективно и интересное сотрудничество!
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Галерея продукции
Закваска лиофилизированная для творога LYOBAC-D TW, LYOBAC-D RG, LYOBAC-D STM, LYOBAC-D ML, LYOBAC-D MCL
Пробиотическая культура Chr. Hansen - Bifidobacterium animalis, подвид lactis, BB-12®
Трубчатый пастеризатор GEMAK (500 л/ч — 60 000 л/ч)
А-1000-10 — Автомат производства ПЭТ бутылок
Gable Top Maxi
ИНТЕРВЬЮ
Мало кто знает, что на современных предприятиях, занимающихся молочным животноводством, для получения регулярного потомства используется только искусственное осеменение животных. Поэтом для ...
Куплю
Продам
