Карточка продукта

Защитная культура «Lactoferm» LPR

Защитная культура «Lactoferm» LPR
Продукт

Сметана, Сыры мягкие/рассольные, Творог классический, Творог мягкий/кварк, Творог рассыпчатый

Цена

По запросу

Технологические задачи

Увеличение срока годности (хранения), Улучшение микробиологических показателей, Улучшение структурных и органолептических показателей продукта

Страна производитель

Италия

Технологические проблемы

Прогоркание /липолиз, Развитие плесени

В составе:
- Lactobacillus plantarum
- Lactobacillus casei subsp. rhamnosus

Культура предотвращает развитие дрожжей, плесени, БГКП, маслянокислых бактерий, увеличивая тем самым срок хранения продуктов и сохраняя свежесть и качество продукта на протяжении всего срока годности даже при нарушении холодового коридора.

Предотвращает появление в продукте на этапе хранения и реализации органолептических пороков (затхлый, нечистый вкус и запах, прогоркание) вследствие развития микроорганизмов порчи – дрожжей и плесеней.

Применяется для творога, творожных продуктов, сыров без созревания или с коротким сроком созревания, сметаны и продукта по технологии сметаны.

117624, Москва, ул. Изюмская, д. 49, корп. 2,