Культура предотвращает развитие дрожжей, плесени, БГКП, маслянокислых бактерий, увеличивая тем самым срок хранения продуктов и сохраняя свежесть и качество продукта на протяжении всего срока годности даже при нарушении холодового коридора. Предотвращает появление в продукте на этапе хранения и реализации органолептических пороков (затхлый, нечистый вкус и запах, прогоркание) вследствие развития микроорганизмов порчи – дрожжей и плесеней.

Применяется для творога, творожных продуктов, сыров без созревания или с коротким сроком созревания, сметаны и продукта по технологии сметаны.