Одним из интересных решений для переработки жировой фракции молочного сырья является производство обезвоженного молочного жира (ОМЖ).

ОМЖ – это молочный продукт, в котором массовая доля молочного жира составляет не менее 99,8 %, он имеет нейтральные вкус и запах и производится из молока и (или) молочных продуктов путем удаления молочной плазмы.

В статье для журнала «Молочная промышленность» мы рассмотрели основные особенности ОМЖ, проанализировали технологические этапы выработки ОМЖ, поделились способами длительного хранения ОМЖ, а также выделили основные области его применения.

Полный текст статьи читайте на нашем сайте в статье № 9 «Производство обезвоженного молочного жира в рамках комплексных линий переработки молока»