Запущена линия сливочного масла производительностью 2500 кг/час.
Специалисты компании КР-Тех в ноябре 2023 года успешно ввели в эксплуатацию технологическую линию по производству сливочного масла производительностью 2500 кг/час.
Во время обсуждения данного проекта была создана рабочая группа профессионалов, которая уделила особое внимание: характеристикам исходных сливок (жирность, кислотность), объему сливок, параметрам готового сливочного масла (Крестьянское 72,5 %, Традиционное 82,5 %, Любительское 78 %, Бутербродное 61,5 % и др.) и сменную производительность. Было составлено и согласовано с двух сторон подробное техническое задание.
Преимуществами технологической линии производства сливочного масла является:
1. установка пастеризационная для сливок изготовленная трубчатого типа УТПО (КР-Тех»), которая укомплектована
-
системой регенерации тепла возвращающейся из сепаратора пахты, что позволяет снизить потребление теплоносителя и хладоносителя более чем в два раза;
-
выдерживателем на 300 секунд;
-
дезодорационной установкой, для улучшения качества и вкусовых параметров сливочного масла.
2. линия укомплектована современным сепаратором для сливок ВЖС с автоматической мойкой от CIP. Работа пастеризационной установки для сливок предполагает ее взаимодействие с сепаратором для высокожирных сливок. Для этого была проведена интеграция управления в единую систему, в которой производится контроль подачи исходных сливок на сепаратор, а также их давления и температуры.
3. В линии масла установлен модернизированный маслообразователь-вотатор барабанного типа марки МОБ собственного производства КР-Тех, производительностью до 2500 кг/час. В целях повышения качества и обеспечения микробиологической безопасности готового продукта в составе линии перед маслообразователем предусмотрена секция для предварительной пастеризации нормализованных сливок/эмульсии.
4. Процесс управления происходит со шкафа, укомплектованного сенсорной панелью оператора. Все процессы производства максимально автоматизированы.
5. Участок фасовки масла обустроен как для упаковки в короба, так и в потребительскую упаковку. В целях минимизации ручного труда на участке фасовки масла в крупную тару (5–20 кг) предлагается решение механизированного дозирования продукта в короба с производительностью до 2500 кг/ч. Модуль выгрузки производства «КР-Тех» обеспечивает стабильный режим наполнения коробов, а также имеет возможность изменять объем наполнения упаковки. В случае прямой фасовки сливочного масла в потребительскую упаковку в линии предусматривается установка кристаллизатора масла, который предназначен для завершения процесса структурообразования (термостатирования) готового продукта.
Инженерами-технологами компании КР-Тех осуществляется технологическая поддержка, которая заключается в проведении запуска оборудования «на воде» и затем «на продукте», а также отработка технологии выработки сливочного масла. После подписания акта ввода в эксплуатацию оборудования предполагается гарантийный период, который может быть продлен до 24 месяцев при заключении сервисного договора.