Карточка продукта

Пищевое цитрусовое волокно «Цитри-Фай 100/Citri-Fi® 100»

Пищевое цитрусовое волокно «Цитри-Фай 100/Citri-Fi® 100»
Продукт

Варенец, Варёнка, Десерты молочные, Йогурт десертный, Йогурт питьевой, Кефир, Кефирный напиток, Масло сливочное, Масло топленое (русское), Мацони, Молоко/сливки сгущённые с сахаром, Молокосодержащие консервы сгущённые с сахаром, Молочные каши жидкие/сухие, Молочные напитки/коктейли, Мороженое, Продукты для детского питания, Простокваша, Ряженка, Сливки, Сметана, Снежок, Спортивное питание, Спреды, Сыры мягкие, созревающие с плесенью, Сыры мягкие/рассольные, Сыры плавленые , Сыры полутвердые, Сыры с чеддеризацией, Сыры твердые, Тан, Творог зернёный, Творог классический, Творог мягкий/кварк, Творог рассыпчатый, Творожки глазированные, Творожные десерты, Термостатный йогурт, Функциональные продукты

Цена

по запросу

Технологические задачи

Густая консистенция, Обогащение, создание функциональных продуктов, Предотвращение отделение влаги в продукте

Страна производитель

США

Технологические проблемы

Дряблый сгусток, Жидкая консистенция, Нарастание вязкости в процессе хранения

«Технология получения пищевых волокон «Цитри-Фай» — экологически чистое и безотходное производство. Натуральное сырье (апельсиновая мякоть) обрабатывается механическим способом, который включает в себя увеличение площади поверхности волокна за счет открытия и расширения структурной ячейки волокна. Такая структура способна удержать большое количество воды (1часть волокна соединяет до 15 частей воды) и сохранить ее при замораживании/размораживании, различных температурных режимах тепловой обработки. «Цитри-Фай» содержит около 80% диетического волокна, которое включает в себя приблизительно 50% растворимого волокна (натурального пектина) и 50% нерастворимого волокна, а также содержит белок.Высокий показатель влагоудерживающей способности не единственное преимущество пищевых волокон «Цитри-Фай». «Цитри-Фай» также имеет способность стабилизировать жировые эмульсии.Апельсиновые волокна - это растительный компонент рецептуры, который активно влияет на обмен веществ: очищают от шлаков, снижают холестерин, выводят тяжелые металлы, улучшают функционирование желудочно-кишечного тракта. Т.е. волокна позволяют расширить ассортимент продуктов, полезных для здоровья. По органолептическим показателям «Цитри-Фай» представляет собой порошок светло-кремового цвета с нейтральным вкусом и запахом.»

Читать дальше...

127018, Москвв, пр-д 3-й Марьиной рощи, д. 40 стр. 1,