Лиофилизированная мезофильно-термофильная гомоферментативная заквасочная культура прямого внесения для сметаны и сметанного продукта: - обеспечивает готовому продукту глянцевую поверхность, плотную структуру, густую однородную в меру вязкую консистенцию; - придает мягкий кисломолочный вкус и аромат с выраженной сливочной нотой; - нивелирует привкус ЗМЖ; - обеспечивает низкое пост-окисление; - обеспечивает стабильность в процессе хранения, исключая риск возникновения крупки и отделения сыворотки; - рекомендована для сметаны, расфасованной в тару с применением фольги, т.к. исключает возможность вздутия крышки. Режимы ферментации: - температура 30-32°С, продолжительность 9-11 часов; - температура 33-34°С, продолжительность 7-9 часов.