Машина МНФВ2.0 предназначена для нарезки круглых голов сыра на порции в автоматическом режиме. Она имеет несколько запрограммированных режимов работы:

- режим нарезки порций фиксированного веса с остатком;

- режим нарезки порций на средний вес без остатка;

- режим нарезки на выбранное количество порций;

Выбор режимов работы, а также их основные настройки производятся с помощью сенсорной панели оператора.

В режиме нарезки фиксированного предусмотрена работа программы по снижению остатка (включается дополнительно в настройках машины), при которой в случае маленького остатка, его вес распределяется на остальные куски, а в случае, когда остаток незначительно меньше заданного веса, то ему добавляется вес с остальных кусков.