Карточка продукта

Линия производства твердых и полутвердых сыров 1500 - 4500 литров приемки молока

Линия производства твердых и полутвердых сыров 1500 - 4500 литров приемки молока
Тип

Новое

Цена

зависит от комплектации

На линии производятся твердые, полутвердые, мягкие и рассольные сыры. Все операции по варке сыра делаются вручную.
Рабочий процесс:
Подготовленное молоко поступает в сыроизготовитель. Молоко доводят до необходимой температуры и вносят ферменты и закваски. В сыроизготовителе проходят процессы свертывания молока, образования сырного сгустка. Сырный сгусток разрезается и вымешивается в автоматическом режиме. Температурные режимы в сыроизготовителе поддерживаются в зависимости от вида приготавливаемого сыра.
Из сыроизготовителя сырное зерно перекачивается в формовочную пресс-тележку. Сырное зерно подпрессовывается в пласт, который потом вручную разрезается на бруски.
Бруски сырной массы укладываются в формы для сыра. Формы для сыра устанавливаются на вертикальный пресс. Процесс прессования проходит от 40 минут до 1 часа в зависимости от размера форм и вида приготавливаемого сыра.
По окончании процесса прессования сырные формы отправляются на участок распрессовки сыра. Оператор вручную устанавливает форму для сыра на распрессовыватель, где снимается крышка и сыр изымается из формы.
Головки сыра направляются на посолку в бассейн. Время посолки сыра - около суток. Из солильного отделения головки сыра направляются на обсушку и далее на первичную упаковку и созревание.

Производительность - от 150 кг до 450 кг сыра.
Персонал - 4 человека
Площадь - 70 кв.м.

Читать дальше...

603107, Нижегородская область, Нижний Новгород, Проспект Гагарина, д. 178, офис №513